|
|
Kalfssucadestuk Uit De R?mertopf
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
800 gram kalfs - sukadestuk
8 plakjes ontbijtspek
1 bosje fijngesneden koriander
1 blikje stukjes tomaten + sap
150 gram prei in reepjes
1 ui in halve ringen
100 gram bleekselderij in reepjes
10 gram wortel in reepjes
Voorbereiding:
Plaats de romertopf minimaal 15 min in koud water. Bekleed de romertopf met het ontbijtspek. Leg de helft van de gesneden groenten op het spek. Strooi het zout en peper op het sukadestuk en leg dit op de groenten. Leg de andere helft van de groenten op het vlees en voeg vervolgens tomaten en het sap, rode wijn en kalfsfond toe. Voeg daarna geraspte gember of Djah? en de laurier toe. Sluit de romertopf en plaats die in een koude oven.
Bereidingswijze:
Stel de oven op 180 gr C. Laat het vlees, nadat de oven op temperatuur is gekomen, in de romertopf circa 3 uur garen. haal vervolgens het vlees uit de r?mertopf. Pureer het smoorvocht met de staafmixer en laat het tot sausdikte inkoken. Snijd het vlees in vier gelijke plakken en bedek deze met wat saus. serveer de rest van de saus er apart bij.
Lekker met aardappelpuree en verse sperzieboontjes.
|
|
|